Minifalda

Esta pieza, de exquisita textura y sabor, forma parte
de la falda del Wagyu, manteniendo un gran parecido
con el secreto ib?rico, pero con una anchura mucho
mayor. Se recomienda cortar de la parte gruesa a la
fina mediante un corte al bies (inclinar el cuchillo 45?).
As? conseguiremos realzar su textura en boca.