Trufa de verano liofilizada

Tanto la liofilizaci?n como la deshidrataci?n son procesos para eliminar el agua de los alimentos y otros materiales, pero utilizan m?todos diferentes y tienen distintas aplicaciones.

La liofilizaci?n es un complejo proceso de eliminaci?n de agua que implica la congelaci?n del material y la eliminaci?n del agua mediante sublimaci?n, es decir, la transformaci?n del agua directamente de s?lido a gas sin pasar por la fase l?quida.

La liofilizaci?n preserva mejor la calidad y las caracter?sticas originales de los alimentos y otros materiales que la deshidrataci?n: la trufa liofilizada es una alternativa pr?ctica y de alta calidad a la trufa fresca, que ofrece una mayor durabilidad, conservaci?n del sabor y aroma, mayor concentraci?n de nutrientes y versatilidad en su uso.