Cuveé Especial

Descripción

Finca de procedencia: D.O. Rías Baixas. Subzona Valle del Salnés (Cambados/Galicia)
Suelo granítico y clima atlántico.

Variedad de la uva: 100% Uva Albariña.
Elaboración: Vendimiada a mano en cajas de 15 kg. Maceración de la uva a 5 grados centígrados durante 12 horas.
La fermentación alcohólica es en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: 85 % del vino permanece un mínimo de 6 meses en deposito de acero inoxidable, 15 % del vino restante permanece un mínimo de 6 meses en barricas nuevas de roble francés de 00 litros.
Se realizan batonages semanales para mantener las lías en suspensión mientras está en los depósitos y en las barricas

FLORES BLANCAS > FRUTA DE PEPITA > CÍTRICO > VAINILLA

Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Aroma: Aromas a flores blancas, cítricos, fruta blanca y compota de manzana.
Boca: Fresco, persistente y untuoso.

LA ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajas de 15 kilos. La uva despalillada es sometida a una maceración en frío a 7°C durante 12 horas. Los mostos obtenidos se someten a un desfangado estático durante 24 horas. Una vez limpio el mosto, una parte de éste realiza la fermentación alcohólica a bajas temperaturas en depósito de acero inoxidable y otra parte en barrica nueva de roble francés, una vez finalizada la fermentación alcohólica, realiza la fermentación maloláctica. Se realizan remontados semanales de vino, con el fin de mantener las lías en suspensión para que liberen y aporten al vino una mayor complejidad en aroma y sabor.