Glycë

COPOS DE MONO Y DIGLIC?RIDOS
Emulsifier used to solidify oils and stabilise ice creams.

COPOS DE MONO Y DIGLIC?RIDOS
Mezcla de monoglic?ridos y diglic?ridos que se emplea como emulsionante de agua en aceite y agente estructurante de emulsiones.

Al modificar la cristalizaci?n de las grasas, facilita la integraci?n de diferentes ingredientes, posibilitando la formaci?n de aceites s?lidos.

Tambi?n se utiliza mucho en helados.