Gula de monte silvestre (Tubaeformis)

La cantharellus tubaeformis, tambi?n se llama gula de monte como la lutescens. Adem?s, son parientes y visualmente iguales. He aqu? la confusi?n. La clave para diferenciarlas es mirar debajo de su sombrero, ?sta tiene venas ramificadas muy marcadas. En cambio, la lutescens es casi lisa, con venas que apenas se ven.
Esperamos las lluvias de oto?o para que este hongo empiece a brotar en abundancia bajo los pinos, robles, abetos y casta?os. Y la lluvia tambi?n tiene mucho que ver, porque su aroma lo coge de la propia humedad del bosque.
?Por qu? comprar gula de monte (Tubaeformis)? Es un hongo fino que tiene poca carne. Esto puede sonar a una desventaja, pero se puede cocinar fresco como si fueran gulas de mar, de hecho, comparten la misma receta con ajo y guindilla. Tambi?n equilibra platos de carnes y pescados. Da mucho sabor a los guisos en conserva o deshidratada. Y es silvestre. Y deliciosa.