Lágrima (Karubi)

Cuarto delantero, se encuentra oculto entre grasa, muy
infiltrado y con mucho sabor. Direcci?n del corte y fibra
homog?neos. Su grosor var?a de un extremo al otro
haci?ndose m?s fina en torno a 1 cm en uno de ellos.
Es una pieza de textura y palatabilidad muy grasa.