Níscalos silvestres

Llamados n?scalos, robellones o rovellons en Catalu?a. Son las setas comestibles m?s buscadas de Espa?a, a tal punto que el pa?s lleva el t?tulo como el primer consumidor mundial.
En Laumont puedes comprar n?scalos de primera calidad. Seleccionamos n?scalos del grupo de los lecheros (Lactarius Deliciosus) de carne anaranjada brillante va cambiando su color con manchas verdosas al recolectarlo. Quiz? este hongo sea el que m?s se encuentra en el mercado. El n?scalo de carne anaranjada salm?n vibrante (Lactarius Salmonicolor), brota en el bosque a principios de septiembre. A diferencia del primero, su carne naranja siempre queda intacta, nunca reverdece y otra de sus caracter?sticas m?s importantes es su abundante leche naranja que sale al hacerle un corte con el cuchillo.