Perrechico silvestre (Calocybe Gambosa)

Silvestre, fresca y escogida por nosotros. Al natural huele y sabe a masa cruda de pan. Cocinada es deliciosa. El perrechico, perrochico, seta de San Jorge o moixer? es la estrella de las cremas, el ingrediente mimado de la alta cocina y la omnipresente en muchos recetarios europeos, esto supone cientos de ideas para inspirarte a tu pr?ximo ?hit?.
La seta perrechico es blanca, de contextura gruesa y con un sombrero carnoso. Puede ser que su aspecto se vea sencillo como un champi??n com?n pero su nombre cient?fico le hace m?s justicia, calocybe gambosa significa cabeza bonita con pie voluminoso.
Lo m?s curioso es que es una seta que puede crecer como en el pasto del bosque o como en el borde de una carretera, va creando c?rculos como si alguien lo hubiera plantado a prop?sito, pero es completamente cosa de la madre naturaleza. Hay quienes le ponen nombres con m?s magia a estos c?rculos y les dicen ?anillos de hadas? o ?anillos de brujas?.