Trufa Blanca

Qu? es la trufa blanca
Trufa blanca (Tuber Magnatum) silvestre de la m?s alta calidad. Recolectadas por nuestros socios truficultores, desde hace m?s de dos generaciones.

La Tuber Magnatum fue descubierta por primera vez en las cordilleras de los Alpes occidentales en la regi?n italiana del Piamonte, una de las mejores zonas para su crecimiento. Por eso, algunas veces escuchar?s que tiene nombres como tartufo bianco, Trufa de Alba, Trufa Italiana o Trufa del Piamonte.

La trufa blanca silvestre crece en las ra?ces de los ?rboles, es misteriosa y por m?s que se intent? cultivarla en las granjas, jam?s se ha podido. El truficultor tiene que caminar kil?metros a pie con su perro cazador por el bosque, buscando su olor. Encontrarla y sacarla de la tierra significa un hallazgo. Su recolecci?n es escasa por lo que la Tuber Magnatum es el hongo m?s deseado en la alta cocina.

Italia le da la fama, y es por ello que algunas empresas la venden bajo ese origen, pero en realidad su procedencia est? muy lejos de este pa?s. Y aunque no todas son italianas, son de buena calidad.